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蟹黄肥厚、甘香,百里挑一的阳澄湖“六月黄”抢“鲜”

发布日期:2020-06-07 05:57   来源:未知   阅读:

6月初,气温升高,离农历6月还有1个多月,养在湖里、池里的“六月黄”已经开始爬上岸了。

来自阳澄湖的消息,今年阳澄湖“六月黄”已于6月初上市,比往年提前10天左右。6月初上市的阳澄湖“六月黄”,零售15-30元/个。

“六月黄”又被称为“童子蟹”,是刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,重量一般在1至2两之间,是早熟提前捕捞上来的大闸蟹。具有外壳脆、内壳软、肉质丰满等特点,“六月黄”主要吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称,每年的农历6月,也就是公历7、8月间上市,故称“六月黄”。

“今年阳澄湖大闸蟹长势比去年要好,今年温度适宜,加上科学饲养的同时补种水草,水质更好了,为阳澄湖大闸蟹生长提供更适宜的生态环境。”驻扎在巴城湖滨中路上20多年的第一代阳澄湖大闸蟹养殖户张田根透露,今年阳澄湖“六月黄”已于6月初上市,目前上市的阳澄湖“六月黄”,只能在养在湖里的100个蟹中挑出一二个,到了下个月,估计百个蟹中可以跳出四五个。

苏州相城阳澄湖大闸蟹养殖户告诉记者,部分经过第三次脱壳的阳澄湖“六月黄”已经可以让吃货们享口福了。“目前阳澄湖‘六月黄’上市量不多,每个‘六月黄’的重量在1至2两之间,超过2两的极少。”

虽然外壳脆、内壳软,但“六月黄”并不是主要吃蟹壳、蟹肉,而是主要吃其中的蟹黄。苏州相城的养殖户这两天除了精心喂养湖里的大闸蟹,还在打捞已经成熟、可以开吃的阳澄湖“六月黄”,而从捞起的“六月黄”可以看出,蟹黄满满。“抓上来的蟹,用手掂量一下,就知道这个蟹是否已经长到位。”蟹农们说。

据悉,与“秋风起蟹脚痒”的大闸蟹吃法不同,“六月黄”大都做成毛蟹年糕、毛豆面拖蟹、三鲜面疙瘩汤等,主要尝其鲜味,啖其蟹黄,而在海洋、河湖禁捕,天然海鲜、河鲜匮乏的6月份,能尝到阳澄湖里蟹黄肥厚、油质甘香的“六月黄”,确实非常不易。

进一步了解记者得知,今年刚开市的阳澄湖“六月黄”售价差距悬殊,每只零售15-30元,主要根据重量确定价格,一两左右15元一只,2两左右25-30元一只,如果重量接近3两,每只零售价要超过30元。